Les soupes

Soupe d'agneau aux légumes


Ingrédients pour faire de la soupe d'agneau aux légumes

  1. Agneau sur l'os (omoplate, cou ou dos) 500 grammes
  2. Eau purifiée 4 litres
  3. Pomme de terre 5 pièces
  4. Carotte 1 pièce
  5. Oignon 1 pièce
  6. Poivron 1 pièce
  7. Ail 3 dents
  8. Piment rouge chaud (séché) 1 pièce (longueur 2 centimètres)
  9. Sel au goût
  10. Verts (coriandre, persil ou aneth) au goût (pour servir)
  11. Un mélange d'épices séchées pour la soupe (poivron rouge, piment de la Jamaïque, poivre noir, clou de girofle, marjolaine, thym, curcuma, sauge, thym, basilic, gingembre, feuille de laurier) au goût
  • Ingrédients principaux: agneau, pomme de terre, oignon, carotte
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, essuie-tout en papier, cuisinière, poêle profonde avec couvercle (capacité 5 litres), cuillère à fente, louche à soupe, assiette profonde.

Faire de la soupe d'agneau aux légumes:

Étape 1: sélectionnez et préparez l'agneau.


Alors, avez-vous décidé de faire de la soupe d'agneau? Ensuite, vous devriez obtenir la bonne viande! À cette fin, il est préférable d'utiliser l'omoplate, cervicale, ainsi que le dos. Lors de la sélection, nous sentons soigneusement la pièce que vous aimez avec vos doigts, elle doit être rose, élastique, élastique, avec une couche de graisse blanche et une odeur agréable sans moisi, et aussi pourrir. Ensuite, nous vérifions avec le vendeur l'âge de l'animal abattu, l'option idéale est un agneau de 8 semaines à 3 mois, mais l'enfant d'un an se détachera également, bien qu'il cuisinera plus longtemps.

Lorsque le choix est fait, ramenez l'agneau à la maison et rincez abondamment. Ensuite, nous l'étalons sur une planche à découper, coupons l'excès de graisse, un film et aussi les petits os, qui restent très souvent sur la viande après avoir haché la carcasse, d'un morceau. Après cela, coupez-le en morceaux de 3 à 5 centimètres, mais plus encore, tout dépend de votre désir.
Nous les plaçons dans un bol profond, remplissons d'eau courante ordinaire et les laissons sous cette forme sur 2 heures. Grâce au trempage, la quasi-totalité de l'anémone disparaîtra et les débris restants sous forme de laine seront lavés plus facilement.

Étape 2: faites cuire le bouillon d'agneau.


Après le bon moment, nous rincons à nouveau les morceaux de viande, les mettons dans une casserole profonde, remplissons d'eau purifiée et mettons le tout à feu vif. Après ébullition, réduisez-la à un petit niveau et, à l'aide d'une cuillère à fentes, retirez la première protéine grise recourbée de mousse de la surface du liquide bouillonnant.

Ensuite, nous faisons cuire le bouillon sous un couvercle couvert 1,5-2 heures jusqu'à ce que l'agneau soit entièrement cuit, avec chacun 10-15 minutes éliminer soigneusement le bruit pour que le précipité ne monte pas du fond de la casserole, puis la soupe se réveille transparente.

Étape 3: préparez les légumes.


Pendant la cuisson de la viande à l'aide d'un couteau propre, nous retirons le poivron de la tige, le vidons des graines et épluchons le reste des légumes. Ensuite, nous lavons ces ingrédients avec des légumes verts, les séchons avec des serviettes en papier, les mettons sur une planche à découper et continuons la préparation. Nous coupons immédiatement les pommes de terre en gros cubes ou en tranches jusqu'à 3-3,5 centimètres de taille, les envoyons dans un bol d'eau courante froide et les laissons jusqu'à utilisation afin qu'elles ne noircissent pas.

Couper les carottes et les oignons en tranches, en cubes ou en pailles de 5 à 6 millimètres d'épaisseur, les poivrons doux en grosses tranches de 1,5 à 4 centimètres de long, hacher finement les verts et l'ail et mettre les tranches dans des assiettes séparées.

Étape 4: Faites cuire la soupe d'agneau avec des légumes.


Après 1,5-2 heures nous vérifions l'état de préparation de la viande, introduisons les dents de la fourchette dans l'un des morceaux. S'ils entrent en douceur, sans pression, mettez du sel, des pommes de terre hachées grossièrement dans le bouillon au goût et faites-le cuire 20 minutes, les tranches doivent bien bouillir. Après cela, ajoutez des oignons avec des carottes et faites cuire le tout à ébullition moyenne. 10 minutes.

Ensuite, nous envoyons du poivron doux, du piment entier, de l'ail, un mélange d'épices séchées pour la soupe et, si nécessaire, un peu plus de sel dans la poêle. Ensuite, nous cuisinons le premier plat chaud 5 minutes, enlevez le piment, éteignez le poêle, couvrez le plat aromatique avec un couvercle, de sorte qu'il reste un petit espace, et laissez infuser pendant 20 minutes.
Ensuite, à l'aide d'une louche, versez la soupe en portions sur des assiettes, saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées et servez.

Étape 5: servez la soupe d'agneau aux légumes.


La soupe d'agneau aux légumes est servie chaude comme premier plat principal pour le dîner. Il est versé en portions dans des assiettes profondes, assaisonné d'aneth frais, de persil ou de coriandre et servi avec du pain frais de toute nature ou du pain pita. Si vous le souhaitez, ce plat peut être complété avec de la salade, ainsi que des tranches de légumes frais, marinés ou marinés. Profitez d'un repas délicieux et simple!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent un ensemble d'épices est complété par des pois frais, des courgettes et du chou blanc;

- un mélange d'épices séchées pour la soupe peut être acheté dans les supermarchés, les magasins, les marchés ou cuisiner vous-même;

- Un excellent substitut à l'ail frais - les granules séchés de ce légume.