Cuisson

Pain au levain dans une machine à pain


Ingrédients pour faire du pain au levain dans une machine à pain

  1. Farine de blé 300 grammes
  2. Farine de seigle 300 grammes
  3. Ferment (éternel) 300 grammes
  4. 1,5 cuillère à café de sel
  5. Lait entier pasteurisé 200-220 millilitres
  6. Huile végétale 1,5 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: lait, farine
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer (pour l'eau), une cuillère à soupe, une cuillère à café, des instructions pour une machine à pain, une machine à pain, des balances de cuisine, des gants de cuisine, une planche à découper, une serviette à gaufre, un couteau de cuisine, une assiette ou une boîte à pain.

Préparation du pain au levain dans une machine à pain:

Étape 1: préparez les ingrédients et étudiez les instructions de la machine à pain.


Tout d'abord, mettez sur la table de la cuisine tous les produits nécessaires à la cuisson et laissez-les chauffer à température ambiante, cela prendra environ 50 à 60 minutes. Pendant ce temps, nous tamisons dans un bol sec et profond la bonne quantité de blé ainsi que de farine de seigle, afin qu'ils sèchent, deviennent plus friables et se débarrassent de toute sorte de litière. Alors lire attentivement les instructions de la machine à pain, car les caractéristiques de chaque marque sont individuelles et certains modes peuvent y être présents ou absents, dans ma version, la machine de la marque Philips HD9046 / 90 sera utilisée.

Étape 2: mettez les ingrédients dans la machine à pain.


Après cela, nous lubrifions les lames pour fouetter la pâte avec une demi-cuillère à soupe d'huile végétale. Ensuite, à l'aide d'une tasse à mesurer, versez la quantité requise de lait pasteurisé entier et de levain dans le bol de l'appareil de cuisine. Versez-y du sel, puis deux types de farine tamisée: le blé et le seigle.

Étape 3: préparez le pain au levain dans la machine à pain.


Ensuite, nous couvrons l'appareil de cuisine avec un couvercle hermétique et insérons sa fiche dans la prise. Lorsque le panneau s'allume, installez-le "Mode individuel" et définissez le lot pendant 10-15 minutes, puis l'épreuvage pendant 20 minutes, puis pétrissez à nouveau pendant 10 minutes, l'épreuvage pendant 2 heures, encore pétrissez pendant 10 minutes et l'épreuve, mais pendant 1-1,5 heures. Si votre machine à pain n'a pas ce mode, alors un autre fera, par exemple, pour «LG» - «Main» ou «pain de seigle», et pour «Panasonic» - pain français.

Après la dernière insistance, lorsque le kolobok de la pâte est formé, retirez la lame de mélange du bol, versez l'huile végétale restante et allumez-la Fonction de cuisson pendant 45 à 50 minutesplus ajouter éventuellement le mode "croûte moyenne"si, bien sûr, cela est disponible. Après le bon moment, lorsque la machine miracle s'arrête, nous en informant avec un signal de cliquetis ou de sonnerie, nous soulevons le couvercle et soulevons très soigneusement le bol avec le pain préparé avec des collants de cuisine.

Nous le déplaçons sur une planche à découper, préalablement posée sur le plan de travail, et laissons la cuisson refroidir légèrement pendant 15-20 minutes. Ensuite, à l'aide d'une spatule de cuisine en bois, nous ramassons le pain fini, le transférons du bol à la planche à découper et l'enveloppons dans une gaufre ou toute autre serviette fine, de sorte qu'il reste un espace d'une largeur d'au moins 4 à 5 centimètres, voire plus. Nous le laissons sous cette forme pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement puis nous le goûtons!

Étape 4: servez le pain au levain dans la machine à pain.


Après la cuisson, le pain au levain dans la machine à pain après la cuisson est complètement refroidi, disposé sur une planche à découper, coupé en tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et servi sur la table comme un excellent ajout au premier ou au deuxième plat chaud. On obtient également de tels croûtons, des sandwichs, des toasts et même des craquelins. La structure de ce pain est friable, poreuse et après refroidissement, il est friable et tendre. Délicieux, peu coûteux et sain à la maison! Profitez-en et soyez en bonne santé!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- très souvent ce pain est cuit avec divers additifs: fromage, oignons frits, champignons, saucisses, viande bouillie, saindoux frit, herbes séchées ou fraîches, ail moulu et aussi épices épicées;

- le pain chaud ne doit pas être immédiatement mis dans un sac, cela le rendrait humide, humide et se détériorerait rapidement;

- une alternative à l'huile végétale - le beurre fondu, cela rendra les pâtisseries plus tendres;

- comment cuisiner du levain éternel? On mélange dans un bocal en verre 100 grammes de farine de blé tamisée et 100 millilitres d'eau purifiée à température ambiante, une masse pâteuse ressemblant à de la crème sure doit être obtenue. Nous le couvrons avec un torchon humide, le mettons dans un endroit chaud sans courants d'air et, en remuant de temps en temps, nous y insistons pendant 24 heures, pendant lesquelles la masse commence à bouillonner légèrement. Le deuxième jour, ajoutez encore 100 grammes d'eau et de farine et laissez-le chaud pour le lendemain. Le troisième jour, au lieu de petites bulles, une mousse assez décente apparaîtra sous la forme d'un chapeau moelleux, encore une fois nous nourrissons le levain avec la même quantité de liquide et de farine, mélangons, puis insistons autant que les jours précédents. Le quatrième jour, le levain peut être divisé en 2 parties égales, l'une pour faire du pain et la seconde pour commencer à se nourrir et à insister.