Cuisson

Tarte


Ingrédients pour faire une tarte

Pour le test:

  1. Caillé 150 grammes
  2. Farine de blé 1,75 tasses
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Huile végétale 4 cuillères à soupe
  5. Sucre 2 cuillères à soupe
  6. 5 grammes de levure chimique

Pour le remplissage:

  1. Caillé 750 grammes
  2. Crème sure 225 grammes
  3. Beurre 100 grammes
  4. Oeuf de poule 3 pièces
  5. Mandarines fraîches 600 grammes
  6. 1 citron moyen
  7. Sucre 150 grammes
  8. Poudre à pâte pour pâte 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: mandarine, caillé, farine
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Mélangeur ou mélangeur, bol profond, tamis, cuillère à soupe, cuillère à café, bol moyen - 2 pièces, ustensiles de cuisson, table de cuisine, rouleau à pâtisserie, réfrigérateur, petit bol - 2 pièces, couteau, bol, soucoupe, râpe fine, assiette profonde, Planche à découper, Four, Gants de cuisine, Plat de service

Fabrication de tartes:

Étape 1: préparer le mélange de farine pour la pâte.


Versez la farine et la levure chimique pour la pâte dans un tamis. Tamiser les composants dans un bol moyen et réserver pendant un certain temps.

Étape 2: préparer le mélange de caillé pour la pâte.


Mettez le fromage cottage dans un bol profond, versez le sucre et cassez l'oeuf de poule. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, bien battre les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Attention: comme le fromage cottage est généralement très dense en consistance, au début je mélange tout avec un mélangeur, mais seulement après avoir utilisé un mélangeur. Ensuite, le mélange est homogène et sans grains de caillé. À la fin, versez l'huile végétale dans le récipient et fouettez à nouveau le tout avec un équipement improvisé.

Étape 3: préparer la pâte.


Continuez à battre le mélange de caillé avec un mélangeur, versez-y de petites quantités de farine avec de la levure chimique. Nous pétrissons tout jusqu'à la formation d'une masse dense uniforme qui ne colle pas à nos mains. Attention: s'il est plus pratique pour vous de pétrir avec vos mains, vous pouvez mettre la masse sur la table de la cuisine, écrasée avec une petite quantité de farine. À partir de la pâte finie, nous formons une boule et passons à l'étape suivante de la cuisson.

Étape 4: préparez la base du gâteau.


Lubrifiez le plat de cuisson avec une petite quantité d'huile végétale. Sur une table de cuisine, écrasée de farine, posez une boule de pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons une couche d'épaisseur pas plus de 0,5 centimètre. Nous l'étalons dans un plat allant au four, lissons la base avec nos mains et formons les côtés. Après cela, mettez le récipient au réfrigérateur et préparez pour l'instant la garniture.

Étape 5: préparez les œufs pour la garniture.


À l'aide d'un couteau, brisez la coquille des œufs, séparez les jaunes des protéines et versez-les dans des petits bols séparés.

Tout d'abord, battre les protéines avec un mélangeur jusqu'à formation de pics. Attention: si nécessaire, ajoutez une pincée de sel pour mieux battre le mélange.

Après cela, battez les jaunes avec le même inventaire jusqu'à ce qu'une masse jaune homogène se forme. Nous mettons les composants au réfrigérateur pendant un certain temps pour les refroidir.

Étape 6: préparer le citron.


Nous lavons le citron sous l'eau courante et le mettons sur une planche à découper. À l'aide d'une râpe fine, broyez la peau du fruit. Versez le zeste de citron dans une soucoupe.

Nous coupons les agrumes en deux et pressons le jus avec nos mains propres directement dans le bol gratuit. Attention: pour préparer la garniture, nous avons besoin d'une cuillère à café de zeste et d'une cuillère à soupe de jus de citron.

Étape 7: préparer les mandarines.


Les mandarines sont lavées à l'eau courante et placées sur une planche à découper. Les mains propres pèlent les agrumes. Après cela, nous divisons le composant en tranches et à l'aide d'un couteau, retirez le film et les os de chaque pièce. Étalez les mandarines pelées dans une assiette creuse.

Étape 8: préparer la garniture.


Dans un bol moyen gratuit, nous étalons le beurre ramolli, versons le sucre et les jaunes d'oeufs. À l'aide d'un mélangeur, battre tous les ingrédients jusqu'à formation d'une masse homogène.

Ajoutez ensuite le fromage cottage, la crème sure, la levure chimique pour la pâte, le zeste et le jus de citron fraîchement pressé dans le bol. Nous continuons à fouetter le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Important: si le fromage cottage est dense, vous pouvez tout battre avec un mélangeur afin que les morceaux ne se rencontrent pas dans la garniture. Maintenant, nous étalons la moitié des tranches de mandarine dans la garniture et fouettons doucement les protéines fouettées avec une cuillère à soupe. En fin de compte, mélangez toujours bien avec un fouet et commencez le processus de préparation du gâteau lui-même.

Étape 9: préparer la tarte Nocturne.


Nous sortons le formulaire avec la base du réfrigérateur et y versons la garniture. Nivelez la surface de la tarte avec une cuillère à soupe et étalez les tranches de mandarines restantes. Nous mettons un récipient avec des pâtisseries préchauffées à 180 ° C cuire et cuire pour 1 heure. Après le temps imparti, nous sortons le récipient avec des ustensiles de cuisine et mettons de côté pour refroidir légèrement. Ce n'est qu'après cela que nous transférons la tarte dans un plat pour servir et nous nous empressons de traiter les amis.

Étape 10: Servez le gâteau de Nocturne.


À l'aide d'un couteau, nous avons coupé la tarte Nocturne en morceaux et avons offert à chacun du thé et du café.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- attention: pour que le dessus du gâteau ne soit pas très doré, vous pouvez le couvrir de papier alimentaire. Seulement 15-20 minutes avant la préparation, nous retirons le papier d'aluminium et continuons à cuire le plat comme ça;

- au lieu des mandarines, les oranges conviennent également au remplissage;

- pour la préparation de la tarte, vous pouvez utiliser du fromage cottage et de la crème sure à faible pourcentage de matières grasses.

Regardez la video: LE MEILLEUR & LE PIRE chez TARTE COSMETICS (Septembre 2020).